ysb体育官网:我们为点大鱼头的顾客提供单独用餐服务

午餐时间，记者来到位于北京市朝阳区安远路的望顺亭。这家专营鱼头泡糕的餐厅当天迎来了第一个客流高峰。在大厅里，服务员介绍了一个来吃饭的三口之家:“我们家推荐的菜的标准数量是每人一盘，一斤鱼头。这些菜应该够你吃三个地方，以后你可以再加点。”听服务员的建议，适量点几道菜。在后厨，厨师安师傅正在给一个8磅重的鱼头去骨，取出的鱼被分成8个碗。

“我们为点大鱼头的顾客提供单独用餐服务，每人一小份，方便顾客用餐，有效避免浪费。顾客对这项服务也非常满意。”主人说。为了防止浪费，餐饮超市也有自己的“玩法”。“上潮店的用餐人数大多在4人以下，我们的目标是小菜。以东坡肉为例。大芬有9块肉，价值169元。第二道菜是带鹌鹑蛋和竹笋的肉，售价29元。顾客可以自己选择，避免浪费盘子。”王阁总裁张亚庆告诉记者，小份的食物可以带来更丰富的消费体验，这受到餐馆和外卖顾客的欢迎，并促进了收入的增长。

我们有一道叫竹林鸡的菜，通常一个月能卖出1000多份。后来又推出了半只鸡的一小部分，一个月就卖了3000多份。”南京大牌摊点利用信息技术分析外卖顾客的用餐需求，推出了“白领包”、“女神包”、“暖心包”等有针对性的“一人餐”套餐。南京大品牌华北市场总监高锐表示:“外卖方会定期向我们提供产品销售数据和用户评价分析，以帮助我们优化外卖服务。